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商品の説明

福寿館はいばら本店のこだわり



創業以来、黒毛和牛のメス牛だけしか使用しておりません
去勢牛や国産牛も一切使用はいたしておりません。

その理由(わけ)は、黒毛和牛の中でも最も美味しいと言われているからに他なりません。

A5・A4等級といった格付けには、メス牛、去勢牛の区別はありません。つまり、「見た目」で等級は決まります。

「メス牛」は出現率の低く、セリでも高値を付けることが多いのですが、その中でも弊社は霜降りのみにとらわれることなく「美味しい」牛肉を厳選して、買い付けております。

メス牛は、柔らかく、きめが細かく、甘みや旨み、香ばしさ、香りに優れています。

ぜひ一度、弊社のこだわり「黒毛和牛メス牛」をご賞味ください。

骨付きのまま1週間程度寝かせ、更に「うまみ」を引き出します。

枝肉市場で買い付けた牛肉は、直接店舗へ搬送いたします。
卸屋を通さないため中間マージンが発生しないので、よりリーズナブルにご提供できます。

入荷した枝肉を「骨付きのまま1週間程度」厳重に温度管理された冷蔵庫で寝かせます
そうすることで、たんぱく質が酵素によりアミノ酸(うまみ成分)に変化するため、旨みが増します

果物でも木成りの果物は美味しいと言われるように、牛肉でも「骨付きのまま」寝かせることで、熟成が進み、風味が格段に良くなります

その寝かせた牛肉を各部位ごとに捌いたのち、空気を通さずドリップ(うまみ成分)の発生を極力抑えることができる特殊な袋に入れ、「美味しさをそのまま」専用の設備で真空パックいたします。

赤身の柔らかな上質ステーキ

「ランプ」は、やわらかで、あっさりとした赤身主体のモモ・ステーキです。
モモ肉の中で、最も評価の高い文字通り「ランプ」から切り出した、ステーキです。

柔らかく、独特な風味があります。

同じ部位の「ランプ」から「イチボステーキ」や「ランプ芯ステーキ」がとれますが、
同じ赤身の「ランプ芯」とも、霜降りの「イチボ」とも異なった味があります。

脂身の苦手な方、女性の方、カロリーを気になさる方、健康志向の方、ご高齢の方には、
特におすすめです

お肉の味を楽しみたい!お肉をたくさん食べたい!という方にうってつけです。

赤身だからとっても食べやすいです。

上質なお肉は、お塩だけでも、十分に美味しさが分かりますので、まずはお塩のみでお試しください。(焼き過ぎにご注意ください)

モモ肉の中で、最も評価の高い部位「ランプ」

そのランプから3種類のステーキをご提供いたしております。

深い味わいで霜降りの「イチボステーキ」、赤身主体の「ランプステーキ」、柔らかな「ランプ芯ステーキ
の3つのステーキ、3つの味。

それぞれに同じ部位からのお肉とは思えない味に特徴があります。

ぜひご一緒にお買い求めいただき、その味の違いを実感してください。

戦前から伊勢街道沿いで料理旅館を営んでおりました。

そのころからの「おもてなしの心」で、お客様をお迎えいたしております

1階小売り店舗と3階および4階レストランには、各界の有名人や著名人も多数ご来店いただいております 。
(50名様収容の大広間から、個室、ステーキカウンターもございます)

実店舗があるから、安心です

厳選 [ 黒毛和牛 雌牛 限定 ] あっさり 赤身モモ ステーキ 180g 3枚

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